La zafra en México

En México el periodo de zafra va de noviembre a julio de cada año, tiempo en el cual casi todos los ingenios en México se concentran en la producción de azúcar que servirá para satisfacer la demanda nacional e internacional.

Siembra

El proceso productivo se inicia con la adecuación del campo y el estudio del suelo, teniendo en cuenta la topografía del terreno. De acuerdo a ella se localizan canales de riego, drenaje y vías de acceso.

Laboratorio de campo

Antes de la quema, el laboratorio de campo se encarga de realizar análisis químicos a los cultivos de caña, para priorizar las áreas de corte, las cuales se realizan de acuerdo a un plan de producción requerido por la fábrica.

Corte o cosecha

El corte de caña se puede realizar sin ser quemada, es decir, cortarse en verde, este tipo de corte permite un mayor aprovechamiento de la caña cuando es procesada en fábrica, sin embargo, esto es posible cuando los cortadores o las máquinas tienen totalmente visibles los surcos de las parcelas permitiendo el óptimo aprovechamiento sin […]

Molienda

El proceso de la molienda implica que una vez que llegan al batey, la gramínea se revisa para determinar las características de calidad y el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. La limpieza de caña se efectúa a través de lavado o con sistemas que funcionan en seco.

Elaboración del azúcar

La vara se pasa a través de las dos primeras masas que extraen una gran cantidad de jugo o lo que se llama jugo de primera extracción. Luego pasa por una serie de molinos en tándem, cada uno de los cuales está compuesto por tres o cuatro masas metálicas donde se macera la caña.

Variedades de caña de azúcar

Tenemos una imagen fija de lo que es la caña de azúcar, sin embargo, es importante conocer los diferentes tipos de gramínea que existen, ya que no todas las varas ofrecen el mismo resultado durante o al final de una molienda.