El mercado mundial del azúcar registra una recuperación en sus cotizaciones durante octubre de 2026, mientras México cuenta con una ampliación del 23.6% en su cupo de exportación a Estados Unidos para el ciclo 2026/27, de acuerdo con información del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA). Sin embargo, las perspectivas de producción generan incertidumbre.
Según GCMA, el azúcar crudo registra un aumento promedio mensual del 13.9% y acumula una recuperación del 46.7% respecto al mínimo de junio. Por su parte, el Contrato 11, referencia del azúcar crudo en el mercado de Nueva York, presenta una variación interanual positiva del 31.1%.
La Organización Internacional del Azúcar (ISO) proyecta un mercado mundial ajustado para la campaña 2026/27. Las estimaciones difundidas por GCMA señalan una reducción del 14.4% en la producción azucarera del Centro-Sur de Brasil, asociada con una mayor proporción de caña destinada a etanol.
A estos factores se suman las restricciones a las exportaciones de India y las menores cosechas previstas en Tailandia y la Unión Europea, condiciones que limitan la oferta disponible para el comercio internacional.
En México, la Secretaría de Economía publicó el 7 de octubre un ajuste del cupo máximo de exportación de azúcar hacia Estados Unidos, correspondiente al ciclo comprendido entre octubre de 2026 y septiembre de 2027.
De acuerdo con GCMA, la modificación representa un incremento del 23.6%, lo que abre la posibilidad de ampliar las ventas al mercado estadounidense. No obstante, los embarques efectivos dependerán de la disponibilidad de azúcar, las condiciones comerciales y el cumplimiento de los requisitos establecidos.
La zafra mexicana 2025/26 alcanzó una producción de 5,325,181 toneladas de azúcar, un crecimiento del 11.6% respecto al ciclo anterior, con aproximadamente 49.6 millones de toneladas de caña procesadas, según las cifras recogidas por GCMA.
Sin embargo, las primeras perspectivas para la zafra 2026/27 son menos favorables. La consultora anticipa una producción inferior tanto a la estimación inicial de los cañeros como a la proyección del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
Entre los motivos de preocupación se encuentra el amarillamiento de la caña de azúcar, un problema fitosanitario que afecta zonas productoras de Veracruz y presenta nuevos reportes en Tabasco.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural ha informado afectaciones parciales, mientras el sector sigue de cerca su evolución. La incidencia de enfermedades sobre los cultivos puede comprometer los rendimientos y modificar las expectativas de producción.
En el mercado internacional, el azúcar refinado también registra variaciones. Durante octubre, el Contrato 5 aumentó 5.1% mensual, lo que redujo la diferencia de precios entre el azúcar crudo y el refinado respecto a los niveles observados en junio.
Por otra parte, para el ciclo 2026/27 se acordó un incremento salarial del 4.1%, mientras el Gobierno reforzó los controles sobre determinadas importaciones mediante permisos previos. Estas medidas se producen después del crecimiento de las compras externas de mezclas que contienen azúcar, un segmento que ha generado preocupación dentro de la cadena productiva.
Otro asunto pendiente es la situación del Ingenio San Pedro, en Veracruz, cuya continuidad operativa mantiene incertidumbre. El fideicomiso estatal informó un avance del 97% en la liquidación de los trabajadores sindicalizados, aunque todavía no se ha concretado la entrega de las instalaciones.
En cuanto al mercado nacional, datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) indican que durante octubre el precio promedio frecuente del azúcar estándar en la Central de Abasto de Iztapalapa se ubicó en aproximadamente 900.76 pesos por bulto de 50 kilogramos, mientras que en Tijuana superó los 1,020 pesos.
Estas cifras corresponden a referencias mayoristas regionales y no a los precios pagados a los productores.
De acuerdo con AgroLatam, la próxima campaña estará marcada por una combinación de precios internacionales más favorables, mayor acceso al mercado estadounidense y riesgos sobre la producción nacional. La evolución sanitaria de los cañaverales de Veracruz y Tabasco, junto con los resultados de la zafra 2026/27, será determinante para conocer cuánto azúcar podrá destinarse a los mercados externos.
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