La producción nacional de azúcar en México pasó de 6.97 millones de toneladas en la zafra 2012/13 a 4.77 millones de toneladas en 2024/25, una reducción superior al 31%, mientras que la producción de caña descendió de 59 millones a 43.5 millones de toneladas en el mismo periodo, de acuerdo con el Programa Nacional de la Agroindustria de la Caña de Azúcar (PRONAC) 2026-2030 elaborado por el Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (Conadesuca).
El documento señala que los rendimientos agrícolas también registraron una disminución. Mientras en la zafra 2012/13 se obtenían cerca de 78.7 toneladas por hectárea, en la campaña 2024/25 el promedio se ubicó en poco más de 62 toneladas por hectárea.
Según el PRONAC 2026-2030, la combinación de eventos climáticos extremos, particularmente las sequías recurrentes, y una menor eficiencia productiva afectó tanto al campo como a la industria. El programa indica que cerca del 60% de la superficie cañera depende del temporal, condición que incrementa la vulnerabilidad ante cambios en los patrones de precipitación.
El documento también identifica retos estructurales dentro de la actividad. Más del 80% de los productores trabaja en superficies menores a cuatro hectáreas, lo que limita el acceso a tecnologías, mecanización, infraestructura de riego y economías de escala.
Actualmente, la agroindustria cañera involucra a 164,334 productores entre ejidatarios, pequeños propietarios y arrendatarios, distribuidos en alrededor de 783,000 hectáreas cosechadas que abastecen a 47 ingenios azucareros.
De acuerdo con el programa, aproximadamente el 72% de la producción nacional de azúcar se destina al mercado interno, mientras que el 28% restante se dirige a los mercados de exportación.
Estados Unidos continúa como el principal destino del azúcar mexicana, aunque las exportaciones operan bajo mecanismos regulatorios y acuerdos comerciales que determinan los volúmenes de envío.
De acuerdo con AgroLatam, El PRONAC también señala que el mercado internacional enfrenta una amplia disponibilidad de azúcar proveniente de países como Brasil, India y Tailandia, situación que influye en los precios internacionales y en las condiciones de comercialización.
Como parte de la estrategia para fortalecer la actividad, el programa propone impulsar la modernización tecnológica, ampliar el riego tecnificado, renovar plantaciones envejecidas e incorporar variedades con mayor resistencia a sequías y plagas. Actualmente se renueva alrededor del 8% de las plantaciones, mientras que especialistas del sector recomiendan al menos el 15% para sostener niveles adecuados de productividad.
Asimismo, el documento refiere que analistas del sector estiman una recuperación de la producción para la zafra 2025/26, con un volumen cercano a 5.15 millones de toneladas de azúcar, apoyado por mejores rendimientos y una mayor eficiencia industrial.
También te puede interesar leer:
Quintana Roo supera el millón de toneladas de caña con KARBE de 105.200
Reglas automotrices dominan primera ronda de revisión del T-MEC entre México y UE
Producción nacional de azúcar alcanza 5.097.198 toneladas: 28º reporte de zafra